월매출 3,000만원 음식점, 실제 얼마 남을까?
월매출 3,000만원이라는 숫자만으로 순이익을 정할 수 없습니다. 아래는 같은 매출에서 비용 몇 항목만 달리했을 때 남는 금액이 어떻게 변하는지 보여주는 가정 시나리오입니다. 업계 평균이나 실제 매장의 예측치가 아닙니다.
계산 가정과 세 가지 비교
모바일에서는 비교표를 좌우로 밀어 모든 열을 확인하세요.
| 월 기준 항목 | A 기본 가정 | B 원가·인건비 증가 | C 배달 비용 증가 |
|---|---|---|---|
| 매출 | 3,000만원 | 3,000만원 | 3,000만원 |
| 식재료비 | 900만원 | 1,000만원 | 900만원 |
| 인건비 | 750만원 | 800만원 | 750만원 |
| 임대료·관리비 | 350만원 | 350만원 | 350만원 |
| 배달 수수료·광고비 | 200만원 | 250만원 | 350만원 |
| 공과금·소모품 | 120만원 | 120만원 | 120만원 |
| 기타 비용·세금 충당액 | 80만원 | 80만원 | 80만원 |
| 총 입력 비용 | 2,400만원 | 2,600만원 | 2,550만원 |
| 입력 기준 잔액 | 600만원 (20%) | 400만원 (13.3%) | 450만원 (15%) |
산식은 매출 3,000만원 − 위 비용 합계입니다. A와 B의 차이 200만원은 식재료비 100만원, 인건비 50만원, 배달·광고비 50만원의 합입니다. C는 A에서 배달·광고비만 150만원 더 든 경우입니다.
내 매장 숫자로 바꿀 때
- 매출은 부가세 포함 또는 제외, 배달 총주문액 또는 정산액 중 한 기준을 택하고 비용도 같은 기준으로 맞춥니다.
- 사장 급여를 넣지 않았다면 표의 잔액은 사장 급여 전입니다. 인건비에 포함했다면 중복 차감하지 않습니다.
- 대출 원금 상환은 손익 비용과 현금 유출을 구분해 보세요. 실제 세액, 재고 변화, 감가상각, 미지급금은 이 표에서 확정하지 않았습니다.
- 변동비가 매출과 함께 바뀌는 경우에는 단순히 매출 증가액 전부를 이익으로 더하지 마세요.
음식점 순이익 계산기에서 A의 숫자를 직접 바꾸면 차이를 바로 볼 수 있습니다. 주문당 재료비와 수수료는 원가율 계산기, 직원 추가 시 월 잔액 변화는 인건비율 계산기로 검토하세요.